超市生鲜盘点应注意哪些工作

1. 超市生鲜盘点应注意哪些工作

您好，冷链马甲线上冷链物流交易平台为您解答：
　　超市生鲜商品一般每月二次，分别在月中和月底进行

　　1、准备库存盘点清单：在盘点前3—5天，从电脑系统中获取库存盘点清单，要检查以下内容：(1)商品是否列在正确的类别下，(2)各商品盘点单位与商品购买时的盘点单位是否一致(3)以确保在原先基础上增加购买数量及增加的移库数量完整地反映在盘点清单上。

　　2、在库存盘点前需检查的事项如下：(1)是否有订单不符的现象(2)是否有退换单不符的现象(3)准备好库存盘点那天需要用于生产加工的商品量，将其从后仓及冷库区域分开。

　　(4)是否有内部转货单不符的现象

　　3、库存盘点步骤需注意：

　　(1)应准备好库存盘点必须的设备。如计算器、计量器、笔及盘点清单

　　(2)营业中在后仓、冷库/冷藏库、高货架等处开始盘点

　　(3)关店后，对生产加工区域、销售区域进行盘点

　　(4)盘点时，要控制盘点标签的数量，防止漏盘

　　(5)主管以上必须监督库存盘点，对其进行核查

　　(6)将盘点标签集中并登录于盘点清单上，防止误写

　　(7)输入电脑后，要将盘点清单上的数据再一次核查

　　(8)对库存差异进行核查，找出原因

2. 超市盘点流程及注意的事项？

店长工作手册 

一、 店长的身份 
二、 店长应有的能力 
三、 店长不能具备的品质 
四、 店长一天的活动 
五、 店长的管理权限 
1、人员的管理 2、缺货的管理 
3、损耗的管理 4、收银的管理 
5、报表的管理 6、卫生的管理 
7、促销的管理 8、培训的管理 
9、奖惩的管理 10、目标的管理 
11、情报的管理 12、对投诉的管理 
13、突发事件的管理 14、降低成本的管理 
15、安全的管理 16、和总部的联系 
17、店面设备的管理 18、保密管理 
六、 店长的自我检查 
七、 店长的考核 

本手册是帮助面包店各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成店长的工作任务。 


一、 店长的身份 
1、公司营业店的代表人 
从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。 
2、营业额目标的实现者 
你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。 
3、营业店的指挥者 
一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任—— 帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。 
二、店长应有的能力 
1、指导的能力 
是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。 
2、教育的能力 
能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质 
3、数据计算能力 
掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏 
4、目标达成能力 
指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力 
5、良好的判断力 
面对问题有正确的判断，并能迅速解决 
6、专业知识的能力 
对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能 
7、营业店的经营能力 
指营业店经营所必备的管理技能 
8、管理人员和时间的能力 
9、改善服务品质的能力 
指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感 
10、自我训练的能力 
要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长 
11、诚实和忠诚 
三、店长不能有的品质 
1、 越级汇报，自作主张（指突发性的问题） 
2、 推卸责任，逃避责任 
3、 私下批评公司，抱怨公司现状 
4、 不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹 
5、 有功劳时，独自享受 
6、 不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处 
7、 不愿训练手下，不愿手下员工超越自己 
8、 对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲 
9、 不愿严格管理店面，只想做老好人 
四、店长一天的活动 
1、 早晨开门的准备（开店前半小时） 
A：手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。 
B：营业店面的检查：存货的复核、新货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、灯光、价格、设备、零钱等状况 
C：昨日营业额的分析：具体的数目，是降是升（找出原因）、寻找提高营业额的方法 
D：宣布当日营业目标 
2、 开店后到中午 
A：今日工作重点的确认 今日营业额要做多少 
今日全力促销哪样产品 
B：营业问题的追踪（设备修理、灯光、产品排列等） 
C：营业店进期的西饼、面包进行销售量/额比较 
D：今天的营业高峰是什么时候？ 
3、 中午轮班午餐 
4、 下午（1：00~3：00） 
A：对员工进行培训和交谈、鼓舞士气 
B：对发现的问题进行处理和上报 
C：四周同行店的调查（生意和我们比较如何） 
5、 傍晚（3：00~6：00） 
A：确认营业额的完成情况 
B：检查店面的整体情况 
C：指示接班人员或代理人员的注意事项 
D：进行订货工作，和总部协调 
6、 晚间（6：00~关门） 
A：推销产品，尽力完成当日目标 
B：盘点物品、收银 
C：制作日报表 
D：打烊工作的完成 
E：作好离店的工作（保障店面晚间的安全） 
五、店长的权限 
1、从业人员的管理 
A：出勤的管理：严禁迟到、早退、严格遵守纪律 
B；服务的管理：以优质的服务吸引回头客 
C：工作效率管理：不断提高每个员工的工作速度和工作的质量 
D：对不合格的管理。一般分两种情况： 
*对不合格的员工进行再培训 
*对无药可救的员工进行辞退工作 
2、缺货的管理 
缺货是造成营业额无法提升的直接原因，所以，在下订单时，必须考虑营业的具体情况。每隔一段时间，应有意识的增加订货数量，以避免营业额原地不动或不断滑坡 
3、损耗的管理 
损耗分为内部损耗和外部损耗 
店长必须明白损耗对于盈利的影响是极其严重的，在面包的经营中，每损耗一元钱，就必须多卖出3~5元的物品才能弥补损失，所以控制损耗，就是在增加盈利。 
A：内部损耗 
营业店主要以收取现金为主，是面包店的主要收入。如果在收银的环节上，由于人为的因素而造成损耗，将直接影响你所管理店面的营业额，其中最大的人为因素是偷窃现金或更为隐蔽的盗窃公司财物。 
（1）当店员发生下列情况时，店长应提高警觉，观察店员是否有损耗动机 
*员工没有请假就擅自离开门店 
*店员无证据却怀疑他人不诚实 
*收银机内零钱过多（或当天收银不进银行） 
*店员的工作态度异常 
*店员抱怨报表难以和现金收支核对起来 
*店员抱怨收银机有问题 
当发生以上问题时，店长应及时调查，知道发现问题的根本原因，并迅速解决。 
（2）店员误入歧途时，有几种表现 
*先进短溢，所收现金总是少于报表数额，甚至为了配合现金收入制作虚假报表。 
*产品短缺，所收西饼数目或结算核查数目时总和报表数目不符和 
*员工自己购物，通常将高价物以低价方式购入 
*员工给顾客找零时，故意少给 
*店员监守自盗 
*开门和关门时偷窃产品 
*下班或轮休时，偷窃产品或现金 
当发生以上情况时，第一要抓住有利证据，第二要坚决开除（上报公司后执行） 
（3）作业疏忽产生损耗 
*价格牌放置或标识错误 
*帐目检查错误 
*店门没锁好 
*物品有效期已过 
B：外部损耗 
（1）供货、搬运或勾结员工造成的损耗 
*出货单有改过的痕迹 
*出货单模糊不清 
*在没有点收之前，产品上了货柜 
*搬运工快速点收自己送来的产品，并留下出货单 
*不让营业员仔细点收 
*产品进入店面时，不通知店员 
*搬运工快速给店员或店长免费样品，施小恩小惠 
*企图威胁检查他的店员 
*店员私自向车间订货 
*店员对她的工作不快或对公司强烈不满 
*员工有不寻常的财务压力 
（2）订货和验收不当造成的损耗 
*应该订货的产品未订货，而不该订货的却订了 
*没有验收品名、个数、品质、有效期、标签 
*忘记将验收好的产品上架 
解决的方案 
----订货要适量，但一段时间要有意识多订一些数目，以提高营业额 
----订货前，要严格检查存货量和卖出量 
----参考以前的订单 
----单笔大订单，应要追踪情况 
----核对送货的出货单 
----问题产品一律拒收，拒收产品应写明原因并同时签下送货和店长的名字 
----暂时没有出货单的产品，必须记下产品的名称数目，以便日后核对 
（3）退货处理不当造成的损耗 
*面包、西饼的保质期已过的必须退货 
*脏、破损的产品必须退货 
*没有订货而送到的（除新产品，有通知外）必须退货 
*退货单要和实际数目相符，一起送到总部，不能私自处理 
*对由人员故意损坏而造成的退货，要追究当事人责任 
（4）商品被顾客偷窃的损耗 
*顾客带大型的包进店 
*顾客携带物品离店，没有付钱 
*顾客边走边吃，不付钱 
*顾客数人一起进店购物，掩护偷窃 
遇到以上情况，店员应随时注意，主动上前服务，以降低偷窃机会 
（5）作业错误的损耗 
*其他营业调货产品没有记录 
*对顾客的赔偿没有记录 
*对顾客的优惠没有记录 
*临时退、换货没有记录 
*促销商品没有记录 
*自身用的各类易损耗品没有记录（如扫帚、抹布等） 
（6）抢劫而造成的损耗 
防止抢劫是夜间营业的必知事项 
*店面要明亮 
*收银机仅保持一定的现金 
*夜间灯光要开亮 
*保持警觉性 
发生抢劫，应注意事项 
*听从劫匪指示 
*保持冷静、不惊慌 
*仔细观察劫匪特征：年龄、性别、外观、服色、衣着、高度（车子、车牌等） 
*事后第一时间报警，维护保持现场，对在场的人，作好劫匪抢劫过程的笔录 
*同时通知上级（不要越级通知），暂停营业，张贴内部调整之通告 
*静待警方和上级的意见 
（7）意外事件造成的损耗 
*火灾 
*水灾 
*风灾 
*停电 
*打架、斗殴 
*人员意外受伤 
发生以上之情况，店长应汇报直接上级后，再找相关人员解决问题 
4、收银的管理 
*收银操作不能误输，错输 
*收银机清零要由店长负责 
*收银的现金如和帐目不符，应找出原因 
*收回的现金要安全保存 
*收银要防止个别员工的偷窃行为 
5、报表的管理 
*报表填写必须正确，签名后不能更改 
*要仔细，发现涂改要问明原因 
*报表错误，要严格审查 
-----哪些卖的好 
-----哪些卖的不好 
-----找出原因 
6、卫生管理 
卫生包括店内卫生和店外卫生 
A：店内的卫生必须随时清扫，让顾客有一尘不染的感觉，顾客才会回头 
B：店外的卫生，也要主动清扫，以免妨碍顾客的走动 
清洁卫生是做面包的重要条件，现代的面包店竞争越来越激烈，所以，必须将清洁卫生做的比别人更好，才能吸引顾客。 
7、促销的管理 
A：促销前：
1064442507

3. 超市盘点的流程及注意事项有哪些？

　　盘点作业指导书

　　盘点的目的:反映真实库存量,了解利润,商品损耗,查出缺项商品,引进新品,得出经营业绩,实行考核评估,发现问题,制定相应措施,盘点是熟悉商品、了解库存情况的最好机会，因此说盘点是商场日常经营中的一件大事，所以我们必须重视每一次的盘点工作。
　　人员组成及职责：盘点小组、稽核组、指挥部。
　　盘点小组：是由导购员组成的多个小组，每2人为一组，一人负责点数、一人负责填表。
　　盘点职责：盘点前确认盘点表张数、填表人分别在盘点表上签字，然后再对商品进行点数记入盘点表，盘点人先报货架编号再进行商品盘点。
　　稽核组：由后勤和系统员组成，
　　抽查职责：主要核对已盘商品表签名、编页、填写是否正确。对有疑问不完善的地方核查并记录清楚，抽查者应先了解存货及其他信息，明白填表人、盘点人的分组情况，抽查重点是金额大、单价高、容易出错的对象，每张盘点表抽查比例应在20%以上。抽查商品的编码、条码、数量正确无误后，在抽查栏内打“√”并在该页底签名。抽查发现盘点数量不符，应立即通知原盘点组人员确认更正及签名。抽查者应向指挥部汇报抽查各组所发现的优、缺点，以备指挥部评优用。
　　指挥部：（主持工作店长与系统主管）主要负责人员分派、编组，解决一些突发事件，对盘点小组进行评优。
　　一、	怎样盘点：
　　（1）	盘点分为事前准备：拟定计划，人员安排，环境管理，盘点工具准备，顾客及厂商告知，动前讲学，财务处理完所有传票（所有业务单据），制定手工盘点表。
　　（2）	盘点原则：由左而右，由上而下，不得跳跃盘点，盘点者咬字要清晰，（如：4个与10个要清楚），音量要适中，过大会影响其它组，盘点者念数量应强调单位，如：5个、6条、2套、3张、7罐等等。特殊情况时要反复念让填表者核对。盘点人点数时不可马马虎虎，特别注意角落防止遗漏。谨防将靠镜面而放的商品多点数。盘点中如遇到疑问要问指挥或相应柜组人员询问或让系统人员电脑查询清楚。遇到过期、变质、损坏的商品时应放入待处理品筐。
　　（3）	商品：归位、归类、价格整理、仓库整理。
　　（4）	盘点区域划分：先仓库后卖场；从上而下；以左至右，二人为一组的方式，进行初盘、抽盘、复盘。
　　（5）	盘点人念品名时要按规范（品牌+主题词+规格或货号）顺序念，条码按先7后6中间停顿念，念编码时按先4后中间停顿念。
　　（6）	对死角：不易清点、单价高、数量多、模糊的商品应进行复盘。
　　（7）	注意确认盘点单的签名，盘点完毕之后是否全部回收完毕。
　　（8）	事后处理，卖场发现错误，应立即通知系统纠正，并也写标价牌。系统人员进行录入单据（原件），作出结论。

　　二、	盘点注意事项
　　（1）	盘点当天不可进货。
　　（2）	仓库盘点完毕立即封库存。
　　（3）	盘点时不良商品应纳入盘点表。
　　（4）	注意盘点时效性很强。
　　三、	盘点流程跟踪表
　　1.门店必须认真填写跟踪表，并传回总部进行核查，上报。
　　2.保管员要对每一次盘点后的盈亏及各类表进行单独保存(可用文件袋)。
　　四、	怎样做好盘点
　　（1）	做好整理工作（好的整理是成功的一半）。
　　（2）	细心（要求准确）。
　　（3）	认真（认真是先决条件）。
　　.

4. 超市盘点的流程及注意事项有哪些？

盘点作业指导书盘点的目的:反映真实库存量,了解利润,商品损耗,查出缺项商品,引进新品,得出经营业绩,实行考核评估,发现问题,制定相应措施,盘点是熟悉商品、了解库存情况的最好机会，因此说盘点是商场日常经营中的一件大事，所以我们必须重视每一次的盘点工作。人员组成及职责：盘点小组、稽核组、指挥部。盘点小组：是由导购员组成的多个小组，每2人为一组，一人负责点数、一人负责填表。盘点职责：盘点前确认盘点表张数、填表人分别在盘点表上签字，然后再对商品进行点数记入盘点表，盘点人先报货架编号再进行商品盘点。稽核组：由后勤和系统员组成，抽查职责：主要核对已盘商品表签名、编页、填写是否正确。对有疑问不完善的地方核查并记录清楚，抽查者应先了解存货及其他信息，明白填表人、盘点人的分组情况，抽查重点是金额大、单价高、容易出错的对象，每张盘点表抽查比例应在20%以上。抽查商品的编码、条码、数量正确无误后，在抽查栏内打“√”并在该页底签名。抽查发现盘点数量不符，应立即通知原盘点组人员确认更正及签名。抽查者应向指挥部汇报抽查各组所发现的优、缺点，以备指挥部评优用。指挥部：（主持工作店长与系统主管）主要负责人员分派、编组，解决一些突发事件，对盘点小组进行评优。一、怎样盘点：（1）盘点分为事前准备：拟定计划，人员安排，环境管理，盘点工具准备，顾客及厂商告知，动前讲学，财务处理完所有传票（所有业务单据），制定手工盘点表。（2）盘点原则：由左而右，由上而下，不得跳跃盘点，盘点者咬字要清晰，（如：4个与10个要清楚），音量要适中，过大会影响其它组，盘点者念数量应强调单位，如：5个、6条、2套、3张、7罐等等。特殊情况时要反复念让填表者核对。盘点人点数时不可马马虎虎，特别注意角落防止遗漏。谨防将靠镜面而放的商品多点数。盘点中如遇到疑问要问指挥或相应柜组人员询问或让系统人员电脑查询清楚。遇到过期、变质、损坏的商品时应放入待处理品筐。（3）商品：归位、归类、价格整理、仓库整理。（4）盘点区域划分：先仓库后卖场；从上而下；以左至右，二人为一组的方式，进行初盘、抽盘、复盘。（5）盘点人念品名时要按规范（品牌+主题词+规格或货号）顺序念，条码按先7后6中间停顿念，念编码时按先4后中间停顿念。（6）对死角：不易清点、单价高、数量多、模糊的商品应进行复盘。（7）注意确认盘点单的签名，盘点完毕之后是否全部回收完毕。（8）事后处理，卖场发现错误，应立即通知系统纠正，并也写标价牌。系统人员进行录入单据（原件），作出结论。二、盘点注意事项（1）盘点当天不可进货。（2）仓库盘点完毕立即封库存。（3）盘点时不良商品应纳入盘点表。（4）注意盘点时效性很强。三、盘点流程跟踪表1.门店必须认真填写跟踪表，并传回总部进行核查，上报。2.保管员要对每一次盘点后的盈亏及各类表进行单独保存(可用文件袋)。四、怎样做好盘点（1）做好整理工作（好的整理是成功的一半）。（2）细心（要求准确）。（3）认真（认真是先决条件）。.

5. 开生鲜超市需要注意哪些问题？

　　不管你是开什么样的店，了解相关的装修知识是很重要的，生鲜超市装修注意事项也有很多方面，生鲜超市装修要选一个好的地址，注意周围的人流物流和交通情况，但是生鲜超市经营要想生意好，应科装饰来为您介绍生鲜超市设计要求有哪些？
　　1、生鲜超市设计注意店面门头。顾客什么样的企业形象，店内销售的是什么产品，门头第一时间告诉顾客。
　　2、生鲜超市设计注意门面与店内通道。使用玻璃门，玻璃窗提高透视性，具有开放感的门面容易吸引顾客，店内主通道宜宽不宜窄，让顾客进入主通道，就能明确了解卖场的特长产品。
　　3、生鲜超市设计注意分类格局。产品分类分区展示是格局中的重点，各区域间的位置布局，以及逛起来的舒适程度将影响客户心理。
　　4、生鲜超市装修设计注意展板尺度。展示大样的地方要尽量满足客户的视觉，不要一味追求多出样。除外，展板的设计应配合高度尺寸以增强顾客欣赏货品的可比性。
　　5、生鲜超市设计注意店内颜色。装修颜色应注意与窗帘协调，尽量选用易与窗帘搭配的浅色调，避免喧宾夺主。
　　6、生鲜超市设计注意灯光与灯具。灯光与灯具根据人机学原理，人的观展具有向光性。

6. 想开家生鲜超市需要注意哪些事项

新手开生鲜超市首先要选择适合的品牌，根据自己的对当地市场了解的情况，同样一个项目在每一个不同的地区不同的城市所起到的效益是不一样的，应该根据自己对这个项目知识熟悉的程度，根据自己对当地市场需求的情况做出决定与判断，充分做好前期准备。
开一家生鲜超市要学会精打细算，许多投资者在选择投资项目时，经常会遇到这样的情况 
，一般来说投资花费讲究明明白白，表面上有利可图的数字游戏，认真计算后可能会漏洞百出，投资者心里要有把算盘，后知后觉就为时已晚。
特许经营第一网祝你成功。
投资者对获取的信息要善分析，没有经过实地考察和对现有用户经营情况进行了解的，千万不要轻易投资。任何时候你都要重考察，看信息发布者的公司实力和信誉，首先向当地工商管理等部门了解情况，再者看项目成熟度，有无设备，服务情况如何，能不能马上生产上市等;三要看目前此项目的实际实施者在全国有多少，经营情况如何等。

7. 开生鲜超市的注意事项是什么？

开生鲜超市的注意事项
1、开一家生鲜超市，要有长期稳定的货源。要选好供应商，为规避风险，供应商可选多家，可以根据实际情况选择合适的进货渠道。
2、商家还需要引进多种商品，保证为用户提供不同品类的生鲜商品，以充分满足用户的不同需要。除了平时常见的商品之外，还可以引进一些特色产品，这样能够有效吸引用户、提升购买率。
3、开一家生鲜超市比较重要的事情，就是要保证进货的质量很好，这样的话才可以提升自己的口碑，让顾客更加放心地来自己这里买东西。
4、拿货要量力而行，要考虑自己平时的销量情况，进货太多，水果、蔬菜放几天了就会不新鲜，只会损耗扔掉。但是经营生鲜超市不能是自己销量少，就拿货少，这样就变成摆货。要看产品的新鲜程度，销售量，以及季节选择性进货。


5、做好进货预算。闪转网提醒投资者要根据自己开店的情况，明确每次进货或补货的资金、种类、数量，这样哪怕超支也做到心里有数。

8. 想开家生鲜超市需要注意哪些事项

新手开生鲜超市首先要选择适合的品牌，根据自己的对当地市场了解的情况，同样一个项目在每一个不同的地区不同的城市所起到的效益是不一样的，应该根据自己对这个项目知识熟悉的程度，根据自己对当地市场需求的情况做出决定与判断，充分做好前期准备。
开一家生鲜超市要学会精打细算，许多投资者在选择投资项目时，经常会遇到这样的情况
，一般来说投资花费讲究明明白白，表面上有利可图的数字游戏，认真计算后可能会漏洞百出，投资者心里要有把算盘，后知后觉就为时已晚。
特许经营第一网祝你成功。
投资者对获取的信息要善分析，没有经过实地考察和对现有用户经营情况进行了解的，千万不要轻易投资。任何时候你都要重考察，看信息发布者的公司实力和信誉，首先向当地工商管理等部门了解情况，再者看项目成熟度，有无设备，服务情况如何，能不能马上生产上市等;三要看目前此项目的实际实施者在全国有多少，经营情况如何等。